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Sparkenhoe Red Leicester Fermier – Fromage Anglais aux Saveurs Riches
15,70€ - 56,60€
Type: PÂTE PERSILLÉE
Le renouveau d'un classique anglais
Le Sparkenhoe Red Leicester fermier est la renaissance d'un fromage anglais traditionnel, produit avec passion et savoir-faire. Reconnaissable à sa couleur orangée distinctive et à sa texture friable, il offre des saveurs riches et complexes, typiques des fromages fermiers de caractère.
ORIGINE ET FABRICATION
Originaire des comtés de Leicestershire et Warwickshire (Angleterre), le Sparkenhoe Red Leicester est un fromage fermier élaboré à partir de lait cru de vache. Il est teinté naturellement avec du rocou, ce qui lui confère sa couleur orangée caractéristique. Affiné entre 3 et 6 mois, il développe une croûte naturelle et une pâte friable, révélant des arômes profonds et une texture unique.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D'intensité moyenne à relevée, le Sparkenhoe Red Leicester offre des saveurs noisettées, légèrement sucrées et une pointe d'acidité rafraîchissante. Sa texture friable en bouche et son goût persistant en font un fromage idéal pour les amateurs de fromages anglais authentiques. Il s'accorde parfaitement avec un Vin de Porto ou un Jurançon pour une expérience gustative équilibrée.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : 8 à 9 kg (meule entière)
- Origine : Comtés de Leicestershire/Warwickshire, Angleterre
- Matière grasse : 36 %
- Intensité : Moyenne à relevée
- Affinage : 3 à 6 mois
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait, sel, ferments, présure, rocou (colorant naturel)
- Allergènes : Lait, froments (traces possibles)
- Recommandé pour femmes enceintes : Non (lait cru)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez le fromage 20 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes. Le Sparkenhoe Red Leicester se savoure sur un plateau de fromages, accompagné de pain de campagne ou de crackers. Pour un accord parfait, dégustez-le avec un Vin de Porto ou un Jurançon pour sublimer ses saveurs.
- Qu'est-ce que le Sparkenhoe Red Leicester Fermier Anglais ?
- Fromage fermier anglais à pâte pressée non cuite, élaboré au lait cru de vache dans les comtés de Leicestershire et Warwickshire (Angleterre). Coloré naturellement à l'annatto (rocou végétal) pour sa teinte orange distinctive. Affiné entre 3 et 6 mois, il développe une croûte naturelle et une pâte friable aux arômes noisettés, légèrement sucrés, avec une pointe d'acidité rafraîchissante. Intensité moyenne à relevée. Vendu à la coupe sur meule de 8 à 9 kg.
- Qu'est-ce qui distingue le Sparkenhoe Red Leicester des versions industrielles ?
- Le Sparkenhoe Red Leicester se distingue des Red Leicester industriels de grande surface (lait pasteurisé, cuve massive) par son statut de fromage fermier — l'un des deux seuls Red Leicester au lait cru encore fabriqués en Angleterre. Sa production artisanale au Leicestershire, ancienne région fromagère emblématique, perpétue une tradition perdue pendant des décennies avant la renaissance du Sparkenhoe en 2005. Un fromage historiquement significatif et gastronomiquement supérieur.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Sparkenhoe Red Leicester ?
- Un Porto Tawny, un Jurançon doux ou un Sauternes sont les accords classiques des fromages anglais corsés comme le Sparkenhoe. Sur plateau de fromages britanniques, associez-le au Stilton, au Cheshire fermier et au Cheddar mature. Il s'éfrite magnifiquement sur une salade de roquette-betterave avec noix et pomme verte. En cuisine, il fond dans des gratins, des crumbles de légumes ou des scones au fromage. Son orange vif décore magnifiquement tout plateau.
- Comment conserver le Sparkenhoe Red Leicester à la coupe ?
- Conservez entre 4 et 8 °C enveloppé dans du papier aluminium ou un papier fromage légèrement humide, à consommer dans les 3 à 4 semaines après la coupe sur la meule. Sa pâte friable se dessèche rapidement à l'air — refermez soigneusement après chaque utilisation. Sortez-le 20 à 30 minutes avant dégustation à 16-18 °C pour révéler ses arômes noisettés et son acidité fine. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru de vache). Ne pas congéler.
