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Manchego au Romarin - Fromage Brebis d'Espagne
12,18€ - 128,46€14,59€ - 145,98€
Type: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Un Manchego aromatisé au romarin, entre tradition et fraîcheur
Ce Manchego au romarin est un fromage espagnol au lait cru de brebis, affiné 3 mois, puis frotté au romarin frais. Issu de la tradition castillane, il séduit par sa texture ferme et son goût équilibré, où les saveurs lactées du lait de brebis s’enrichissent d’une note herbacée méditerranéenne. Avec sa croûte rustique et son cœur parfumé, il offre une expérience gustative authentique et originale.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Espagne, région de Castille-La Mancha
- Lait : Cru de brebis Manchega
- Poids : meule entière de 3kg
- Affinage : 3 mois
- Spécificité : frotté au romarin frais sur la croûte en fin d’affinage
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : ferme, légèrement granuleuse
- Arômes : herbacés, beurrés, légèrement caprins
- Saveur : équilibrée, longue en bouche, relevée par la fraîcheur du romarin
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la coupe
- Type de pâte : pressée non cuite, croûte naturelle au romarin
- Lait : brebis Manchega
- Matière grasse : 32 %
- Ingrédients : lait de brebis, romarin, sel, présure
- Allergènes : lait
- femmes enceintes: non
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Température idéale : 18 °C
- Idées d’utilisation :
- En lamelles avec des fruits secs ou une confiture de figue
- Râpé sur légumes rôtis ou gratins
- Accords vins : vin rouge espagnol (Tempranillo), blanc sec ou rosé corsé
- Conservation : entre 4 et 6 °C, consommer sous 10 jours après ouverture
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : 400 kcal / 1670 kJ
- Matières grasses : 32 g
- dont saturés : 20 g
- Protéines : 24 g
- Glucides : < 1 g
- Sel : 1,7 g
- Qu'est-ce que le Manchego au Romarin ?
- Fromage espagnol à pâte pressée non cuite, issu de la tradition castillane de Castille-La Mancha, fabriqué au lait cru de brebis Manchega. Cette meule de 3 kg est affinée 3 mois puis frottée au romarin frais sur la croûte en fin d'affinage, développant une texture ferme et légèrement granuleuse aux arômes beurrés et lactés de la brebis Manchega, enrichis d'une note herbacée méditerranéenne distinctive. Saveur équilibrée, longue en bouche. Matière grasse : 32 %.
- Qu'est-ce qui distingue ce Manchego au romarin d'un Manchego classique ?
- Le Manchego est le fromage espagnol AOP le plus connu au monde, mais cette version au romarin est une interprétation artisanale unique : le frottage au romarin frais en fin d'affinage crée une alliance inédite entre la richesse lactée de la brebis Manchega et la fraîcheur herbacée méditerranéenne. La race Manchega, élevée depuis des siècles dans les plaines arides de La Mancha, produit un lait d'une richesse aromatique exceptionnelle grâce à la flore semi-aride de son terroir.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Manchego au Romarin ?
- Les vins espagnols sont les accords naturels : un Rioja rouge fruité, un Ribera del Duero ou un Tempranillo de La Mancha s'accordent avec les arômes lactés et herbacés. Sur plateau, associez-le à des lamelles de jamón ibérico, des olives marinées au romarin et du pain catalan (pa amb tomàquet). En cuisine, il fond sur des croquetas espagnoles ou dans une tortilla aux herbes pour un résultat authentique.
- Comment conserver et déguster le Manchego au Romarin ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C enveloppé dans un film alimentaire ou un papier fromage légèrement aéré, à consommer dans les 10 à 15 jours. Sa pâte pressée ferme supporte bien la conservation longue. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour révéler ses arômes lactés de brebis Manchega et les notes de romarin méditerranéen. Sa croûte naturelle frottée au romarin est comestible et intensifie les arômes herbacés. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
