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Bocconcini di Bufala Campana AOP Italie - Fromage filé
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Type: PÂTE FRAICHE
Un goût d’Italie authentique
Découvrez les Bocconcini di Bufala Campana AOP, ces petites bouchées de mozzarella artisanale, élaborées selon la tradition la plus pure. Avec leur texture moelleuse et fondante, ces bocconcini offrent une expérience gustative délicate et raffinée, typique des recettes artisanales d’Italie du Sud. À la fois sucrés et lactés, ils révèlent de légères notes de crème fraîche et de noisette, parfaites à déguster à température ambiante.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation AOP protégée depuis 1996, exclusivement produite en Campanie et dans certaines zones voisines comme le Latium (Italie)
- Fabriqué en ferme artisanale, avec du lait de bufflonne livré en moins de 60 h après la traite
- Affinage : aucune – pâte fraîche immédiatement salée en saumure
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Un cœur tendre enrobé d’une fine membrane lisse, au goût frais et lacté. Assez doux pour les palais délicats, légèrement acidulé pour contraster, avec un final crémé irrésistible.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de pâte : filée, pâte fraîche soupoudrée de saumure
- Type de lait : lait pasteurisé de bufflonne AOP campana
- Matière grasse : env. 21–27 g/100 g
- Poids : 250 g (5 × 50 g)
- Ingrédients : lait de bufflonne, Sel, Présure
- Allergènes : lait de bufflonne. Convient aux femmes enceintes
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortez du réfrigérateur 30 min avant le service pour révéler toute la finesse du goût
- Idéal en apéro avec tomates cerises et basilic, ou en salade Caprese
- Exquisite comme garniture de pizzas blanches ou bruschettas
- Vins conseillés : rosé de Provence AOP, Prosecco, vin blanc sec
- Conservation : toujours immergé dans son liquide, entre 4 et 8 °C, consommation rapide
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100gr
- Energie : 272 kcal / 1001 kJ
- Matières grasses : 21g
- Dont acides gras saturés : 14g
- Hydrates de carbone : 1,1g
- Dont sucres : <0,5g
- Protéines : 13g
- Sel : 0,28g
- Qu'est-ce que les Bocconcini di Bufala Campana AOP ?
- Petites bouchées de mozzarella artisanale AOP (5 × 50 g), élaborées en Campanie (Italie) à partir de lait pasteurisé de bufflonne livré en moins de 60 heures après la traite. Sans affinage, immédiatement salées en saumure et prêtes à consommer, elles offrent une pâte filée tendre et souple aux notes fraîches et lactées, légèrement acidulées, avec une finale crémeuse. L'AOP protège l'exclusivité de la production en Campanie et zones voisines depuis 1996.
- Pourquoi les Bocconcini di Bufala sont-ils supérieurs aux bocconcini de vache ?
- Les Bocconcini di Bufala AOP se distinguent des bocconcini de vache par le lait de bufflonne AOP campana, 2 fois plus riche en matières grasses, conférant un cœur plus crémeux et une saveur lactée plus intense et généreuse. Leur format individuel de 50 g — une bouchée parfaite — garantit une dégustation optimale en une fois. Chaque bouchée révèle un fin lactosérum à la dégustation, preuve d'une fraîcheur absolue.
- Comment servir et accorder les Bocconcini di Bufala Campana AOP ?
- Servez à température ambiante (18-20 °C) arrosés d'huile d'olive sicilienne vierge extra, basilic frais, fleur de sel et poivre — la parfaite entrée di bufala. Associez aux tomates cerises Pachino, à la roquette et au prosciutto di Parma pour une salade gastronomique. En brochettes apéritif avec des olives et tomates séchées, ils sont parfaits. En boisson, un Falanghina ou un Prosecco Brut sont les accords régionaux naturels.
- Comment conserver les Bocconcini di Bufala Campana AOP ?
- Conservez entre 4 et 8 °C dans leur saumure d'origine hermétiquement fermée, à consommer dans les 2 à 3 jours. Ne jamais congéler — la congélation détruit irrémédiablement la texture filée élastique. Sortez-les 15 à 20 minutes avant dégustation à température ambiante pour révéler leur fraîcheur lactée et leur souplesse optimale. Leur fine membrane lisse est comestible. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé de bufflonne AOP campana). Consommez rapidement après ouverture.
