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L'alliance gourmande des montagnes et des bois
LaFondue Savoyarde aux Morilles sauvages associe la richesse des meilleurs fromages de Savoie (Beaufort d'alpage, Abondance, Emmental) à la délicatesse parfumée des morilles séchées. Préparée et râpée, elle est prête à l'emploi pour une fondue raffinée et pleine de caractère.
ORIGINE ET FABRICATION
Préparée en France à partir d'un assemblage de fromages deSavoie / Haute‑Savoie , cette fondue contient3 % de morilles (soit 12 g de Morchella conica séchée pour 400 g). Chaque lot est râpé et conditionné pour garantir une fonte homogène et une dégustation immédiate. Minimum de commande :400 g (portion pour ~2 pers.).
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Intensité douce à moyenne : le Beaufort apporte des notes fruitées et salines, l'Abondance une belle rondeur, l'Emmental de la douceur et de la filance. Les morilles sèches rehaussent l'ensemble par leurs arômes boisés, légèrement terreux et fumés, apportant une touche forestière élégante à la fondue.
Caractéristiques
- Prix : À la pièce
- Poids : 400 g (préparée, râpée)
- Origine : Savoie / Haute‑Savoie (France)
- Matière grasse : env. 33 %
- Intensité : Douce à moyenne
- Affinage : Selon les fromages (variable, généralement 3 à 12 mois)
- Type de lait : Lait de vache (assemblage de fromages, origine selon lots)
- Composition : Beaufort d'alpage, Abondance, Emmental — 3 % Morilles (12 g Morchella conica séchée)
- Ingrédients listés : Lait, présure, morilles
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour les femmes enceintes :Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Faites chauffer doucement la fondue dans un caquelon avec un peu de vin blanc sec (vin de Savoie ou Chasselas) et remuez lentement jusqu'à obtenir une texture lisse. Les morilles développent pleinement leur parfum à la chaleur. Servir avec pain de campagne, pommes de terre vapeur et cornichons. Accord vin :Chablis, vin de Savoie ou un blanc léger et minéral.
- Qu'est-ce que la Fondue Savoyarde aux Morilles Sauvages ?
- Cette fondue savoyarde est un assemblage de fromages AOP de Savoie — Beaufort d'alpage, Abondance et Emmental — enrichi de morilles séchées (3 %, soit 12 g de Morchella conica par 400 g). Préparée et râpée en France, elle est prête à l'emploi immédiat pour une portion d'environ deux personnes. Les morilles apportent une touche forestière et boisée qui élève cette fondue au rang de spécialité gastronomique, bien au-delà d'une fondue classique.
- En quoi cette fondue aux morilles se distingue-t-elle d'une fondue classique ?
- L'ajout de morilles sauvages séchées (Morchella conica) est une signature gastronomique rare qui transforme une fondue savoyarde déjà excellente en expérience haut de gamme. Ces champignons sylvestres confèrent des arômes boisés, légèrement terreux et fumés qui s'harmonisent avec la rondeur du Beaufort d'alpage et l'onctuosité de l'Abondance. L'équilibre entre les trois fromages AOP garantit une fonte parfaite et une filance généreuse. Une fondue de chef, sans effort de préparation, prête à fondre en quelques minutes.
- Quels vins s'accordent avec la Fondue Savoyarde aux Morilles ?
- Les fromages de Savoie appellent naturellement les vins blancs de leur terroir : un Apremont, un Chignin-Bergeron ou une Roussette de Savoie sont des accords classiques qui respectent la délicatesse des morilles. Un Chablis Premier Cru ou un Mâcon-Villages apportent également la fraîcheur et la minéralité idéales pour équilibrer la richesse de la fondue. Évitez les vins boisés ou tanniques qui écraseront les notes forestières des champignons. Accompagnez de pain de campagne croûtant et de charcuterie de montagne.
- Comment préparer et conserver cette fondue aux morilles ?
- Conservez la fondue au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C jusqu'à la date indiquée. Pour la préparer, versez dans un caquelon frotté d'ail, ajoutez un verre de vin blanc sec de Savoie et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse en huit. En cas de surplus, ne recongelez pas la fondue déjà fondue : consommez-la le jour même. Si la fondue tranche, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et mélangez vigoureusement.
