{"product_id":"tomme-suisse-a-la-truffe-noire-du-piemont","title":"Tomme Suisse à la Truffe du Piémont","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eUn diamant fromager venu des alpages suisses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa Trüffelperle — littéralement « la Perle de Truffe » — est une invitation au raffinement absolu. Cette tomme suisse à pâte mi-dure, élaborée artisanalement dans le canton de Saint-Gall, marie la douceur authentique et lactée du lait de vache suisse aux arômes profonds et envoûtants de la truffe noire du Piémont. Une rencontre entre deux terroirs d'exception — la Suisse de l'Est et le nord de l'Italie — qui donne naissance à l'un des fromages les plus distingués de notre sélection. \u003cstrong\u003eMédaille d'or aux World Cheese Awards 2022\u003c\/strong\u003e au Pays de Galles — une reconnaissance internationale qui confirme son statut de véritable diamant fromager.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eORIGINE ET FABRICATION\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eProduite en Suisse de l'Est, la Trüffelperle est élaborée à partir de lait de vache thermisé, selon une tradition fromagère helvétique rigoureuse. Des éclats de truffes (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e), soigneusement sélectionnées dans les forêts piémontaises du nord de l'Italie, sont incorporés à la pâte avant l'affinage. La meule est ensuite affinée 12 à 16 semaines en cave fromagère, permettant aux arômes incomparables du champignon truffier méridional de se diffuser harmonieusement dans le fromage naturel et authentique. Le résultat : une pâte mi-dure crémeuse et parsemée de fragments de truffe, à la couleur ivoire mouchetée de noir, aussi spectaculaire visuellement que gustativement.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eSAVEURS ET PROFIL GUSTATIF\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAvec un profil aromatique et onctueux, la Trüffelperle dévoile des notes lactées douces et beurrées caractéristiques des fromages suisses de l'Est, sublimées par la profondeur terreuse et boisée de la truffe noire piémontaise. En bouche, la texture est fondante et crémeuse, avec une longueur en bouche remarquable où les arômes de truffe s'expriment progressivement, ronds et persistants, sans jamais écraser la délicatesse du fromage. Un équilibre rare entre puissance et élégance. Elle s'accorde parfaitement avec un \u003cstrong\u003eChardonnay élevé en fût\u003c\/strong\u003e, un \u003cstrong\u003eChasselas suisse\u003c\/strong\u003e aux notes minérales, ou un \u003cstrong\u003ePinot Noir de Bourgogne\u003c\/strong\u003e pour sublimer les arômes truffés.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e🏅 \u003cstrong\u003eMédaille d'Or — World Cheese Awards 2022\u003c\/strong\u003e, Pays de Galles\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrix :\u003c\/strong\u003e À la coupe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Meule entière de 6,5 à 7 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Suisse de l'Est — Bütschwil, canton de Saint-Gall\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de pâte :\u003c\/strong\u003e Pâte mi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatière grasse :\u003c\/strong\u003e min. 55 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité :\u003c\/strong\u003e Aromatique et onctueuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage :\u003c\/strong\u003e 12 à 16 semaines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de lait :\u003c\/strong\u003e Lait de vache thermisé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrésure :\u003c\/strong\u003e Animale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Lait de vache thermisé, truffe (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e), sel, présure animale, ferments lactiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans lactose :\u003c\/strong\u003e Oui\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommandé pour femmes enceintes :\u003c\/strong\u003e À consommer cuit de préférence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibilité :\u003c\/strong\u003e Toute l'année\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Entre +4 °C et +8 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eConseil dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSortez le fromage 30 à 45 minutes avant dégustation pour révéler pleinement ses arômes truffés. La Trüffelperle se suffit à elle-même sur un plateau : sa robe ivoire marbrée de noir est un spectacle visuel à part entière. Pour un accord parfait, accompagnez-la de crackers neutres au beurre ou de nos \u003cstrong\u003ecrackers au charbon végétal\u003c\/strong\u003e — leur robe noire entre en résonance élégante avec les éclats de truffe. Ajoutez quelques noix, des raisins frais et un filet de miel de châtaignier pour sublimer les notes terreuses. Évitez les garnitures trop acidulées (cornichons, pickles) qui masqueraient les arômes délicats de la truffe. À accompagner d'un \u003cstrong\u003eChasselas suisse\u003c\/strong\u003e, d'un \u003cstrong\u003eChardonnay élevé en fût\u003c\/strong\u003e ou d'un \u003cstrong\u003ePinot Noir élégant de Bourgogne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eValeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003evaleurs moyennes pour 100 g\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 99.8803%; height: 211px;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003cth scope=\"col\" style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003eValeurs\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\" style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003ePour 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e1 789 kJ \/ 428 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e37.0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e25,0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e23,0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5833px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 19.5833px;\"\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 19.5833px;\"\u003e1,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 20.5729px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 49.5934%; height: 20.5729px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.3096%; height: 20.5729px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Fromagerie du Château","offers":[{"title":"+\/- 250 gr","offer_id":58752019202379,"sku":"364-1","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 300 gr","offer_id":58752019235147,"sku":"364-2","price":13.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 400 gr","offer_id":58752019267915,"sku":"364-3","price":17.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 1000 gr","offer_id":58752019300683,"sku":"364-4","price":43.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0279\/8108\/6790\/files\/Perle_truffee_suisse.jpg?v=1791805069","url":"https:\/\/fromagerie-du-chateau.com\/products\/tomme-suisse-a-la-truffe-noire-du-piemont","provider":"Fromagerie du Château","version":"1.0","type":"link"}