LOMO EN CHIFFONNADE 80 gr

Le lomo est un muscle (filet) qui mesure environ 60 à 70cm de long. Il se situe de chaque côtés de la colonne vertébrale du cochon ibérique pata negra.
En Espagne, on l’assaisonne de Paprika, et on l’affine environ durant 3 mois.
Nous le préférons sans assaisonnement, pour profiter de ses vrais arômes. Ce serait dommage de gâcher ce muscle avec cette épice ! C’est une partie du cochon qui est vraiment très souple et moelleuse en bouche !
  • Prix :au poids
  • Présentation : Tranches fines
  • Origine : Navarre (Espagne)
  • Matière grasse : 8%
  • Allergènes : Produit sans gluten, Paprika et arômes