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Charolais Fermier (AOP)

La portion
Le charolais est un AOP issu de la fabrication fermière. Il est moulé à la louche dans de hautes faisselle, retourné manuellement 2 fois par jour, et légèrement salé à cette occasion. Il est ensuite démoulé et affiné sur claie. C’est après 2 semaines qu’il acquiert toute sa personnalité.
  • Prix : à la pièce
  • Poids : 280 gr
  • Origine : Saône et Loire (France)
  • Matière grasse : 28%
  • Intensité :Moyenne
  • Affinage : 4 semaines
  • Accord avec les vins :Beaujolais, Chablis ou un Saint-Véran.
  • Recommandation : La région du Charolais est un écrin de verdure favorable aux herbages, caractérisé par la forte présence de prairies permanentes et de bocage.
  • Allergènes : Aucun