Brousse fraîche brebis de Montagne

La brousse ou aussi applelé "Recuite" est obtenue au moment de mouler le fromage, le lactosérum (petit lait) qui s’écoule des moule est récupéré. Ce petit lait est réchauffé (recuit !) afin de faire floculer les protéines qu’il contient. Une sorte de gâteau se forme, il suffit de puiser et égoutter le fromage ainsi obtenu.

La Brousse a une texture légèrement granuleuse, fondante et onctueuse. Son goût est doux avec un arôme de lait frais de brebis qui fera le régal des gourmets.

  • Prix : à la pièce
  • Poids : 350gr
  • Origine : Lozère (France)
  • Matière grasse : 35%
  • Intensité : Douce
  • Affinage : Aucun
  • Accord avec les vins : Riesling / Chinon
  • Recommandation : Fromage pasteurisé convient aux femmes enceinte
  • Allergènes : Aucun

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