Fromage élaboré par le lait provenant des quatre vallons de l’emmental. Le fromage est déposé et soigné pendant 12 mois dans une cave à fond sablonneux puis il est transféré pour 12 mois dans la cave cironé pour terminer sa maturation.
Pâte légèrement cassante, arôme fruité (ananas) avec une note animale. La note fruitée et torréfiée de la chicorée est soulignée par l’arôme de base qui lui est salé, acide et sucré (caramel)
Collections: FROMAGES AU LAIT DE VACHE, FROMAGES DE MONTAGNE, TOUS LES FROMAGES
Types de produits: PÂTE PRESSÉE CUITE
Catégorie: AOP, calendar, Lait cru, Pâte pressée cuite, Savoureux, Suisse