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Penne aux Morilles et asperges

par Hélène D. janvier 04, 2021

Penne aux Morilles et asperges - Fromagerie du Château

INGRÉDIANTS (4 personnes) :

  • 300 grammes de Penne
  • 30 grammes de Morilles séchées
  • 16 asperges vertes
  • Un peu de beurre, du sel et du poivre

PRÉPARATION :

  1. Mettez vos Morilles séchées à tremper dans un bol d'eau tiède.
  2. Epluchez ou grattez les asperges en prenant soin d'éliminer une partie du pied,
  3. Passez ensuite à la cuisson des asperges en les déposant dans un faitout haut de manière à ce qu'elles soient placées debout, les pointes étant hors de l'eau (la vapeur les cuira) car elles cuisent plus vite que les tiges, cuisson pas plus de 5 minutes dans une eau bouillante salée (contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau),
  4. Egouttez-les et réservez-les,
  5. Egouttez vos Morilles et coupez les en deux,
  6. Faites-les revenir dans un peu de beurre puis versez 25 cl de crème liquide, salez et poivrez, laissez frémir 10 minutes,
  7. Faites cuire les PENNE dans une grande casserole d'eau bouillante salée (10 minutes pour des pâtes AL DENTE), avant d'égoutter les pâtes, trempez les pointes d'asperges dans la sauce aux morilles,
  8. Les pâtes une fois égouttées, nappez-les de la sauce aux morilles, mélangez et disposez dans chaque assiette 4 asperges (au dessus des pâtes).
    À TABLE !

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