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Trappe d'Echourgnac Timanoix - Fromage à la liqueur de Noix 300gr
10,50€ - 19,95€21,00€
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Type: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Timanoix : la tradition trappiste en version gourmande
Le Timanoix, élaboré à l’Abbaye d’Échourgnac dans le Morbihan (Bretagne), est un fromage trappiste inspiré de traditions monastiques séculaires. Fabriqué au lait pasteurisé de vache et affiné de 6 à 8 semaines dans une liqueur de noix, il développe une pâte souple enrichie de délicates saveurs de noix, créant une expérience gustative douce, ronde et légèrement sucrée.
ORIGINE ET FABRICATION
- Région : Morbihan, Bretagne (France)
- Lait : pasteurisé de vache (origine France)
- Poids : pièce de 300 g
- Affinage : 6 à 8 semaines en cave humide dans une liqueur de noix
- Méthode : affinage traditionnel des moines trappistes, croûte patinée naturellement
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : pâte moelleuse, tendre, bien enveloppante
- Arômes : noix boisée, crème fraîche, sirop léger
- Saveur : douce à moyenne, Morphée entre gourmandise et subtilité, finale légèrement épicée
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : pièce individuelle (300 g)
- Type de pâte : molle à croûte patinée
- Matière grasse : 35 %
- Ingrédients : lait pasteurisé, sel, arôme naturel noix, liqueur de noix, colorant caramel, natamycine
- Allergènes : lait - convient aux femmes enceintes
- Croûte : naturelle, légèrement dorée, comestible
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 20 min avant dégustation
- À déguster :
- Sur un plateau trappiste avec fruits secs (abricots, raisins)
- En dessert léger avec pain d’épices ou tarte aux noix
- Accords vins : vin doux ou liquoreux (ex. Monbazillac, Sauternes, Coteaux du Layon)
- Conservation : 4-6 °C, emballage film ou papier adapté, consommer sous 7 jours après coupe
VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
- Énergie : 1401 kJ / 338 kcal
- Matières grasses : 28 g
- dont saturés : 19 g
- Protéines : 21 g
- Glucides : 0,5 g (dont sucres 0 g)
- Sel : 1,4 g
- Qu'est-ce que le Timanoix de l'Abbaye d'Echourgnac ?
- Fromage trappiste à pâte souple et croûte lavée patinée, élaboré par les moines de l'Abbaye d'Échourgnac (Dordogne), affiné 6 à 8 semaines dans une liqueur de noix artisanale. Cette pièce de 300 g au lait pasteurisé de vache développe une pâte moelleuse et enveloppante aux saveurs douces et rondes de noix boisée, crème fraîche et sirop léger. Sa finale légèrement épicée révèle l'alliance réussie entre tradition monastique et inspiration gourmande. Matière grasse : 35 %.
- Qu'est-ce qui distingue le Timanoix des autres fromages trappistes ?
- Le Timanoix est une création originale des moines d'Échourgnac, qui ont développé une recette unique d'affinage en liqueur de noix — technique rare dans le fromage français. Contrairement aux fromages lavés à la bière ou à l'eau-de-vie, la liqueur de noix apporte une douceur vineuse et boisée incomparable, sans l'amertume des alcools forts. Cette alliance entre savoir-faire monastique séculaire et goût de la noix régionale confère au Timanoix une personnalité gourmande et réconfortante impossible à reproduire ailleurs.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Timanoix ?
- Un vin doux naturel — Monbazillac, Sauternes ou Muscat de Rivesaltes — accompagne à merveille la gourmandise noisettée du Timanoix. Un Jurançon moelleux fonctionne également. Sur plateau, accompagnez-le de noix fraîches, raisins secs et pain aux noix. En cuisine, il fond délicieusement sur des tartines grillées avec une touche de miel de châtaignier, ou dans une verrine fromage-noix en apéritif gourmand.
- Comment conserver et déguster le Timanoix ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C dans son emballage ou un papier fromage légèrement humide, à consommer dans les 10 à 15 jours. Sa croûte patinée à la liqueur de noix peut continuer à s'affiner légèrement après achat. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que la pâte s'assouplisse et que les arômes de noix et de crème fraîche se libèrent. Sa croûte lavée est comestible et intensifie l'expérience aromatique. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé).
