{"product_id":"roquefort-artisanal-vieux-berger-aop","title":"Roquefort  AOP Vieux Berger - Un fromage de tradition","description":"\u003ch2 data-start=\"322\" data-end=\"391\"\u003eLe Vieux Berger : l’excellence artisanale au cœur des caves\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"392\" data-end=\"894\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"395\" data-end=\"424\"\u003eRoquefort Le Vieux Berger\u003c\/strong\u003e, produit par la famille Combes depuis 1923, incarne un savoir-faire ancestral au sein des caves du Combalou. Fabriqué exclusivement avec du \u003cstrong data-start=\"565\" data-end=\"602\"\u003elait cru entier de brebis Lacaune\u003c\/strong\u003e et affiné pendant \u003cstrong data-start=\"621\" data-end=\"639\"\u003eminimum 3 mois\u003c\/strong\u003e, ce fromage annonce une pâte ivoire humide et onctueuse, subtilement veinée de bleu‑vert. Puissant mais équilibré, il offre une dégustation authentique, mêlant salinité affirmée, notes ovines franches et complexité minérale issue de son affinage naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"896\" data-end=\"929\"\u003eORIGINE ET FABRICATION\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"930\" data-end=\"1278\"\u003e\n\u003cli data-start=\"930\" data-end=\"988\"\u003eRégion : Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, Occitanie\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"989\" data-end=\"1032\"\u003eLait : cru entier de brebis Lacaune\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1033\" data-end=\"1103\"\u003eAffinage : ≥ 3 mois, dans les caves naturelles du Combalou\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1104\" data-end=\"1218\"\u003eMéthode artisanale : moulage traditionnel, piquage manuel, affinage en grottes humides à forte hygrométrie\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1219\" data-end=\"1278\"\u003eReconnaissance : Appellation d’Origine Protégée (AOP)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1280\" data-end=\"1317\"\u003eSAVEURS ET PROFIL GUSTATIF\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"1318\" data-end=\"1532\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1318\" data-end=\"1368\"\u003eTexture : crémeuse, humide, légèrement friable\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1369\" data-end=\"1455\"\u003eArômes : caractère lacté ovin, salinité prononcée, trame minérale et flore de cave\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1456\" data-end=\"1532\"\u003eGoût intense, long en bouche, équilibre parfait entre puissance et rondeur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1534\" data-end=\"1560\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1561\" data-end=\"1875\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1561\" data-end=\"1608\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1563\" data-end=\"1572\"\u003eVente\u003c\/strong\u003e : à la coupe (250g minimum)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1609\" data-end=\"1641\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1611\" data-end=\"1627\"\u003eType de pâte\u003c\/strong\u003e : persillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1642\" data-end=\"1684\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1644\" data-end=\"1652\"\u003eLait\u003c\/strong\u003e : cru, entier, brebis Lacaune\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1685\" data-end=\"1783\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1687\" data-end=\"1702\"\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : lait cru de brebis, ferments lactiques, présure, sel, Penicillium roqueforti\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1784\" data-end=\"1875\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1786\" data-end=\"1800\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : lait - déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes immunodéprimées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1877\" data-end=\"1910\"\u003eCONSEILS DE DÉGUSTATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1911\" data-end=\"2281\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1911\" data-end=\"1980\"\u003eTempérature de service : sortir 30 à 60 minutes avant dégustation\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1981\" data-end=\"2116\"\u003eÀ savourer avec :\n\u003cul data-start=\"2005\" data-end=\"2116\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2005\" data-end=\"2035\"\u003ePain aux noix ou au seigle\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2038\" data-end=\"2091\"\u003ePoires mûres, confiture de figue ou pâte de coing\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2094\" data-end=\"2116\"\u003eNoix, raisins secs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2117\" data-end=\"2185\"\u003eAccords vins : Sauternes, Muscat, Banyuls, Maury, whisky sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2186\" data-end=\"2281\"\u003eConservation : 0–8 °C, emballé dans papier adapté, à consommer sous 7 jours après découpe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2283\" data-end=\"2316\"\u003eVALEURS NUTRITIONNELLES\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4 data-start=\"2317\" data-end=\"2353\"\u003eValeurs moyennes pour 100 g :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"2354\" data-end=\"2543\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2354\" data-end=\"2386\"\u003eÉnergie : 358 kcal \/ 1480 kJ\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2387\" data-end=\"2454\"\u003eMatières grasses : 32 g\n\u003cul data-start=\"2417\" data-end=\"2454\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2417\" data-end=\"2454\"\u003edont acides gras saturés : 22,4 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2455\" data-end=\"2505\"\u003eGlucides : \u0026lt; 0,5 g\n\u003cul data-start=\"2480\" data-end=\"2505\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2480\" data-end=\"2505\"\u003edont sucres : \u0026lt; 0,5 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2506\" data-end=\"2528\"\u003eProtéines : 19,2 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2529\" data-end=\"2543\"\u003eSel : ~2,0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LA FROMAGERIE DU CHÂTEAU","offers":[{"title":"+\/-250g","offer_id":46805920317771,"sku":"371-1","price":14.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/-300g","offer_id":32207775498310,"sku":"371-2","price":16.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/-400g","offer_id":39437981155398,"sku":"371-3","price":21.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/-675g (1\/4 meule)","offer_id":40006802931782,"sku":"371-4","price":34.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/-1350g (1\/2 meule)","offer_id":40006802964550,"sku":"371-5","price":67.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0279\/8108\/6790\/files\/Roquefort.jpg?v=1776191333","url":"https:\/\/fromagerie-du-chateau.com\/en\/products\/roquefort-artisanal-vieux-berger-aop","provider":"Fromagerie du Château","version":"1.0","type":"link"}