{"product_id":"persille-de-tarentaise-chevre-fermier","title":"Persillé de Tignes – Fromage de montagne mixte Rare – Terroir de Savoie","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"2\"\u003eLe Persillé de Tignes : L'Âme Sauvage des Alpages de Savoie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003ePlongez au cœur de la Haute-Tarentaise avec le \u003cb data-index-in-node=\"47\" data-path-to-node=\"3\"\u003ePersillé de Tignes\u003c\/b\u003e, un fromage d’exception qui incarne à lui seul la rudesse et la noblesse des sommets savoyards. Ce trésor est bien plus qu’un simple fromage; c’est une pièce d’histoire gastronomique, autrefois prisée par la cour de l’Empereur Charlemagne (selon la légende). Sa particularité réside dans son caractère authentique : une pâte pressée non cuite qui, au fil d’un affinage lent en cave humide, développe de fines marbrures bleutées de manière naturelle, sans aucun ajout de pénicillium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eChaque bouchée offre une expérience sensorielle unique, oscillant entre la douceur du \u003cb data-index-in-node=\"86\" data-path-to-node=\"4\"\u003elait de chèvre et de vache mélangé \u003c\/b\u003eet la puissance minérale de son terroir d'altitude. Sa texture, à la fois friable et fondante, révèle des notes de sous-bois et de noisette sauvage, typiques des pâturages de haute montagne. Ce fromage rare, produit en quantités limitées, s'adresse aux amateurs de \u003cb data-index-in-node=\"366\" data-path-to-node=\"4\"\u003eproduits de terroir\u003c\/b\u003e authentiques et aux épicuriens en quête de saveurs originelles. Inviter le Persillé de Tignes à votre table, c'est offrir un voyage gustatif sur les pentes escarpées de la Vanoise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"5\"\u003eORIGINE ET FABRICATION\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003eAppellation :\u003c\/b\u003e Produit de terroir (Savoie).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003eTerroir :\u003c\/b\u003e Exclusivement fabriqué en Haute-Tarentaise, autour du village de Tignes et de la vallée de l'Isère.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003eMéthode de fabrication :\u003c\/b\u003e Élaboré à partir de lait cru de chèvre et de vache. Le caillé est brisé grossièrement puis moulé à la main.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003eAffinage :\u003c\/b\u003e Entre 2 et 4 mois en cave fraîche et humide, permettant le développement spontané du bleu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"6,4,0\"\u003eSavoir-faire :\u003c\/b\u003e Un fromage \"historique\" dont la technique de persillage naturel est l'une des dernières en France.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"7\"\u003eSAVEURS ET PROFIL GUSTATIF\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eLe \u003cb data-index-in-node=\"3\" data-path-to-node=\"8\"\u003ePersillé de Tignes\u003c\/b\u003e se distingue par une croûte rustique, brune et fleurie. En bouche, l'attaque est franche, marquée par une salinité équilibrée et une acidité légère typique du lait de chèvre. La texture évolue de granuleuse à onctueuse, libérant des arômes complexes de champignons frais, de terre humide et une pointe d'amertume noble en fin de dégustation. Son persillage discret apporte une puissance aromatique sans jamais saturer le palais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"9\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003eType de pâte :\u003c\/b\u003e Pâte pressée non cuite, persillage naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003eType de lait :\u003c\/b\u003e Lait cru de chèvre et vache mélangé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003eMatière grasse :\u003c\/b\u003e Environ \u003cb data-index-in-node=\"25\" data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e27%\u003c\/b\u003e sur produit fini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,3,0\"\u003ePoids :\u003c\/b\u003e Format cylindrique d'environ 1kg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,4,0\"\u003eIngrédients :\u003c\/b\u003e Lait cru de chèvre \/vache, présure, ferments lactiques, sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,5,0\"\u003eFemme enceinte :\u003c\/b\u003e Déconseillé (lait cru).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"11,6,0\"\u003eAllergènes :\u003c\/b\u003e Lactose.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"12\"\u003eCONSEILS DE DÉGUSTATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003eTempérature idéale :\u003c\/b\u003e Sortir du réfrigérateur \u003cb data-index-in-node=\"45\" data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e45 minutes\u003c\/b\u003e avant dégustation pour libérer les arômes de chèvre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003eMoments de consommation :\u003c\/b\u003e Indispensable sur un plateau de fin de repas ou en copeaux sur une salade de noix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003eAccords vins \/ boissons :\u003c\/b\u003e Se marie à merveille avec un vin blanc de Savoie (Chignin-Bergeron) ou un vin de paille liquoreux pour contraster avec son caractère salin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,3,0\"\u003eIdées d’utilisation :\u003c\/b\u003e Délicieux fondu sur une tranche de pain de campagne grillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"13,4,0\"\u003eConservation :\u003c\/b\u003e Dans son papier d'origine, dans le bac à légumes (entre \u003cb data-index-in-node=\"71\" data-path-to-node=\"13,4,0\"\u003e4°C et 8°C\u003c\/b\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"14\"\u003eVALEURS NUTRITIONNELLES\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4 data-path-to-node=\"15\"\u003e\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"15\"\u003eValeurs moyennes pour 100 g\u003c\/b\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"16\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,0,0\"\u003eÉnergie :\u003c\/b\u003e 1410 kJ \/ 340 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,1,0\"\u003eMatières grasses :\u003c\/b\u003e 27.4 g (dont acides gras saturés : 18.5 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,2,0\"\u003eGlucides :\u003c\/b\u003e 1,06 g (dont sucres : \u0026lt; 0,5 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,3,0\"\u003eProtéines :\u003c\/b\u003e 17.9 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb data-index-in-node=\"0\" data-path-to-node=\"16,4,0\"\u003eSel :\u003c\/b\u003e 1,58 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LA FROMAGERIE DU CHÂTEAU","offers":[{"title":"1\/4 pièce +\/-250g","offer_id":39266090385478,"sku":"370-2","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1\/2 pièce +\/-500g","offer_id":47344179052875,"sku":"370-3","price":27.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 pièce +\/-1000g","offer_id":57072846078283,"sku":"370-4","price":53.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0279\/8108\/6790\/files\/persille_de_tignes.jpg?v=1776682890","url":"https:\/\/fromagerie-du-chateau.com\/en\/products\/persille-de-tarentaise-chevre-fermier","provider":"Fromagerie du Château","version":"1.0","type":"link"}