{"product_id":"parmigiano-reggiano-aop","title":"Parmigiano‑Reggiano AOP  Fromage d’Italie 24mois","description":"\u003ch2 data-start=\"348\" data-end=\"412\"\u003eParmigiano‑Reggiano AOP : le roi des fromages italiens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"413\" data-end=\"826\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"416\" data-end=\"443\"\u003eParmigiano‑Reggiano AOP\u003c\/strong\u003e est un incontournable de la gastronomie italienne, élaboré dans les provinces de Lombardie, Émilie et Romagne. Affiné \u003cstrong data-start=\"562\" data-end=\"578\"\u003e24 à 48 mois\u003c\/strong\u003e, ce fromage à pâte pressée cuite révèle une texture granuleuse au cœur et cristaux de saveur typiques. Sa richesse aromatique, entre notes de fruits secs, umami et profondeur lactée, en fait un allié incontournable en cuisine comme en dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"828\" data-end=\"861\"\u003eORIGINE ET FABRICATION\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"862\" data-end=\"1209\"\u003e\n\u003cli data-start=\"862\" data-end=\"909\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"864\" data-end=\"879\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e : AOP (Parmigiano‑Reggiano)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"910\" data-end=\"961\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"912\" data-end=\"923\"\u003eRégions\u003c\/strong\u003e : Lombardie, Émilie‑Romagne, Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"962\" data-end=\"1019\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"964\" data-end=\"972\"\u003eLait\u003c\/strong\u003e : cru de vache, selon cahier des charges AOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1020\" data-end=\"1084\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1022\" data-end=\"1031\"\u003ePoids\u003c\/strong\u003e : meule de 25 à 30 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1085\" data-end=\"1141\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1087\" data-end=\"1099\"\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e : 24 à 48 mois en caves traditionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1142\" data-end=\"1209\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1144\" data-end=\"1155\"\u003eMéthode\u003c\/strong\u003e : pâte pressée cuite, moulage manuel, frottage au sel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1211\" data-end=\"1248\"\u003eSAVEURS ET PROFIL GUSTATIF\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"1249\" data-end=\"1439\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1249\" data-end=\"1303\"\u003eTexture : grain fin, friable, cristaux (tyrosines)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1304\" data-end=\"1357\"\u003eArômes : noisette, caramel, fruit sec, léger iodé\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1358\" data-end=\"1439\"\u003eSaveur : moyennement à fortement relevée, umami intense, finale longue et salée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1441\" data-end=\"1467\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1468\" data-end=\"1718\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1468\" data-end=\"1504\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1470\" data-end=\"1479\"\u003eVente\u003c\/strong\u003e : à la coupe \u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1505\" data-end=\"1541\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1507\" data-end=\"1523\"\u003eType de pâte\u003c\/strong\u003e : pressée cuite\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1542\" data-end=\"1571\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1544\" data-end=\"1562\"\u003eMatière grasse\u003c\/strong\u003e : 29 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1572\" data-end=\"1616\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1574\" data-end=\"1589\"\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : lait cru, sel, présure\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1617\" data-end=\"1674\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1619\" data-end=\"1633\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : lait - convient aux femmes enceintes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1675\" data-end=\"1718\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1677\" data-end=\"1687\"\u003eCroûte\u003c\/strong\u003e : dure, naturelle, inaltérable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1720\" data-end=\"1753\"\u003eCONSEILS DE DÉGUSTATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1754\" data-end=\"2106\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1754\" data-end=\"1789\"\u003eSortir 20 min avant dégustation\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1790\" data-end=\"1929\"\u003eIdéal pour :\n\u003cul data-start=\"1809\" data-end=\"1929\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1809\" data-end=\"1834\"\u003eÀ croquer en lamelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1837\" data-end=\"1876\"\u003eRâpé sur pâtes, risottos, omelettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1879\" data-end=\"1929\"\u003eEn copeaux sur carpaccios de fruits ou légumes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1930\" data-end=\"2040\"\u003eAccords vins : vin blanc moelleux puissant (ex. Jurançon) avec quelques gouttes de vinaigre balsamique\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2041\" data-end=\"2106\"\u003eConservation : 4-8 °C, enveloppé, consommer sous 3 semaines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LA FROMAGERIE DU CHÂTEAU","offers":[{"title":"+\/- 250 gr","offer_id":46791745962315,"sku":"116-1","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 300 gr","offer_id":31736377212998,"sku":"116-3","price":16.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 400 gr","offer_id":39658882695238,"sku":"116-5","price":21.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 1000 gr","offer_id":47343978709323,"sku":"116-6","price":52.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0279\/8108\/6790\/files\/Parmiggiano.jpg?v=1776191162","url":"https:\/\/fromagerie-du-chateau.com\/en\/products\/parmigiano-reggiano-aop","provider":"Fromagerie du Château","version":"1.0","type":"link"}