{"product_id":"l-etivaz-d-alpages-suisse-aop","title":"L’Etivaz d’Alpages Suisse AOP - Fromage Affiné 18 Mois","description":"\u003ch2 data-end=\"435\" data-start=\"368\"\u003eL’Etivaz d’Alpages : l’âme du terroir suisse à l’état pur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"940\" data-start=\"436\"\u003eProduit exclusivement durant l’été à plus de 1 500 m d’altitude dans la région du \u003cstrong data-end=\"545\" data-start=\"518\"\u003ecanton de Vaud (Suisse)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"580\" data-start=\"547\"\u003eL’Etivaz d’Alpages Suisse AOP\u003c\/strong\u003e est un fromage d’exception issu de \u003cstrong data-end=\"637\" data-start=\"616\"\u003elait cru de vache\u003c\/strong\u003e, transformé selon un savoir-faire ancestral en alpage. Avec un \u003cstrong data-end=\"724\" data-start=\"701\"\u003eaffinage de 18 mois\u003c\/strong\u003e, il révèle une pâte pressée cuite à la texture ferme, ponctuée de cristaux de saveur et d’un bouquet aromatique complexe mêlant noisettes, herbe alpine et notes fruitées. Une authentique expérience gustative alpine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"975\" data-start=\"942\"\u003eORIGINE ET FABRICATION\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-end=\"1366\" data-start=\"976\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1019\" data-start=\"976\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"993\" data-start=\"978\"\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e : AOP (Suisse – Etivaz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1082\" data-start=\"1020\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1032\" data-start=\"1022\"\u003eRégion\u003c\/strong\u003e : Canton de Vaud, production en alpages suisses\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1141\" data-start=\"1083\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1093\" data-start=\"1085\"\u003eLait\u003c\/strong\u003e : cru de vache (issu de pâturages d’altitude)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1208\" data-start=\"1142\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1153\" data-start=\"1144\"\u003ePoids\u003c\/strong\u003e : meules de 20 à 25 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1263\" data-start=\"1209\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1223\" data-start=\"1211\"\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e : 18 mois minimum en caves naturelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1366\" data-start=\"1264\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1277\" data-start=\"1266\"\u003eMéthode\u003c\/strong\u003e : fabrication au chaudron en cuivre, pressée cuite, rotation manuelle et affinage soigné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"1405\" data-start=\"1368\"\u003eSAVEURS ET PROFIL GUSTATIF\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"1594\" data-start=\"1406\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1462\" data-start=\"1406\"\u003eTexture : pâte ferme et souple, cristaux de tyrosine\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1526\" data-start=\"1463\"\u003eArômes : noisette, herbe fraîche, fumée légère, fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1594\" data-start=\"1527\"\u003eSaveur : moyenne à relevée, équilibrée, finale longue et complexe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1622\" data-start=\"1596\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"1979\" data-start=\"1623\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1659\" data-start=\"1623\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1634\" data-start=\"1625\"\u003eVente\u003c\/strong\u003e : à la coupe\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1696\" data-start=\"1660\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1678\" data-start=\"1662\"\u003eType de pâte\u003c\/strong\u003e : pressée cuite\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1724\" data-start=\"1697\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1707\" data-start=\"1699\"\u003eLait\u003c\/strong\u003e : cru de vache\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1754\" data-start=\"1725\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1745\" data-start=\"1727\"\u003eMatière grasse\u003c\/strong\u003e : 35 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1819\" data-start=\"1755\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1772\" data-start=\"1757\"\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : lait cru, ferments lactiques, présure, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1876\" data-start=\"1820\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1855\" data-start=\"1822\"\u003eConvient aux femmes enceintes\u003c\/strong\u003e : oui (pâte cuite)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1930\" data-start=\"1877\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1893\" data-start=\"1879\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : lait, lactose, protéines de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1979\" data-start=\"1931\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1943\" data-start=\"1933\"\u003eCroûte\u003c\/strong\u003e : naturelle, durcie avec l’affinage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2014\" data-start=\"1981\"\u003eCONSEILS DE DÉGUSTATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"2411\" data-start=\"2015\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2053\" data-start=\"2015\"\u003eTempérature recommandée : 16-18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2189\" data-start=\"2054\"\u003eÀ servir :\n\u003cul data-end=\"2189\" data-start=\"2071\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2123\" data-start=\"2071\"\u003eEn fines tranches ou copeaux sur plateau élégant\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2189\" data-start=\"2126\"\u003eRâpé ou fondu sur risotto, légumes rôtis ou pommes de terre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2334\" data-start=\"2190\"\u003eAccords vins : vins blancs élégants (Pinot Gris, Pinot Auxerrois, Riesling), Arbois, blanc de Bugey, Château Chalon ou Bourgogne Aligoté\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2411\" data-start=\"2335\"\u003eConservation : 4-8 °C, film ou papier adaptés, consommer sous 10 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LA FROMAGERIE DU CHÂTEAU","offers":[{"title":"+\/- 250 gr","offer_id":46790002868555,"sku":"196-1","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 300 gr","offer_id":32153059328070,"sku":"196-2","price":16.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 400 gr","offer_id":39528314437702,"sku":"196-3","price":21.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"+\/- 1000 gr","offer_id":47327030837579,"sku":"196-4","price":52.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0279\/8108\/6790\/files\/etivaz_1.jpg?v=1776191194","url":"https:\/\/fromagerie-du-chateau.com\/en\/products\/l-etivaz-d-alpages-suisse-aop","provider":"Fromagerie du Château","version":"1.0","type":"link"}