{"product_id":"bleu-de-gex-ou-septmoncel-aop","title":"Bleu de Gex ou Septmoncel AOP Tradition du Haut-Jura","description":"\u003ch2 data-start=\"271\" data-end=\"313\"\u003eUn bleu jurassien d’exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"314\" data-end=\"738\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"317\" data-end=\"344\"\u003eBleu de Gex AOP\u003c\/strong\u003e incarne la quintessence du patrimoine lacté du Haut-Jura, produit au cœur des montagnes entre l’Ain et le Jura. Ce bleu doux, élaboré à partir de \u003cstrong data-start=\"491\" data-end=\"540\"\u003elait cru de vaches Montbéliarde et Simmentale\u003c\/strong\u003e nourries à l’herbe et au foin, propose une texture dense et crémeuse. Telles des œuvres d’art, ses veinures bleu-vert se dessinent sur une pâte ivoire délicate, offrant une élégance gustative rare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"740\" data-end=\"775\"\u003eORIGINE ET FABRICATION\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"776\" data-end=\"1188\"\u003e\n\u003cli data-start=\"776\" data-end=\"884\"\u003eFromage trafitionnel emblématique du \u003cstrong data-start=\"810\" data-end=\"823\"\u003eHaut-Jura\u003c\/strong\u003e, bénéficiant de l’AOC depuis 1977 et de l’AOP depuis 1996.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"885\" data-end=\"985\"\u003eTransformé exclusivement \u003cstrong data-start=\"917\" data-end=\"949\"\u003een fruitière locale\u003c\/strong\u003e, selon un savoir-faire ancestral.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"986\" data-end=\"1072\"\u003eLait cru de vaches Montbéliarde ou Simmentale, nourries naturellement et sans OGM.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1073\" data-end=\"1188\"\u003eAffinage d’au moins \u003cstrong data-start=\"1095\" data-end=\"1131\"\u003e3 semaines sur planches d’épicéa\u003c\/strong\u003e, dans des caves à hygrométrie et température maîtrisées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1190\" data-end=\"1229\"\u003eSAVEURS ET PROFIL GUSTATIF\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1230\" data-end=\"1453\"\u003eCe bleu doux séduit par des arômes lactés et crémeux, enrichis de \u003cstrong data-start=\"1296\" data-end=\"1356\"\u003enotes vanillées, d’humus, de sous-bois et de champignons\u003c\/strong\u003e. Une pointe d’amertume et une subtile douceur en finale complètent ce profil gustatif équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1455\" data-end=\"1484\"\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1485\" data-end=\"1947\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1485\" data-end=\"1560\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1487\" data-end=\"1503\"\u003eType de pâte\u003c\/strong\u003e : persillée, non pressée, non cuite, dense et crémeuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1561\" data-end=\"1615\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1563\" data-end=\"1571\"\u003eLait\u003c\/strong\u003e : cru de vache (Montbéliarde, Simmentale)\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1616\" data-end=\"1655\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1618\" data-end=\"1638\"\u003eMatières grasses\u003c\/strong\u003e : environ 29 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1656\" data-end=\"1727\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1658\" data-end=\"1667\"\u003eForme\u003c\/strong\u003e : meule de 6 à 9 kg, diamètre 31–35 cm, épaisseur 8–10 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1728\" data-end=\"1827\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1730\" data-end=\"1745\"\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e : lait cru de vache, ferments lactiques (lait), présure, sel, penicilium roqueforti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1828\" data-end=\"1947\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1830\" data-end=\"1844\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : contient du lait. \u003cstrong data-start=\"1865\" data-end=\"1923\"\u003eDéconseillé aux femmes enceintes et personnes fragiles\u003c\/strong\u003e en raison du lait cru\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1949\" data-end=\"1985\"\u003eCONSEILS DE DÉGUSTATION\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1986\" data-end=\"2341\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1986\" data-end=\"2055\"\u003eDéguster légèrement frais (12-14 °C) pour révéler tous ses arômes\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2056\" data-end=\"2163\"\u003eParfait en début de plateau, avec \u003cstrong data-start=\"2092\" data-end=\"2131\"\u003efruits secs, miel, pain de campagne\u003c\/strong\u003e, ou en \u003cstrong data-start=\"2139\" data-end=\"2161\"\u003efondues et gratins\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2164\" data-end=\"2262\"\u003eAccompagner de \u003cstrong data-start=\"2181\" data-end=\"2203\"\u003evins rouges corsés\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong data-start=\"2208\" data-end=\"2224\"\u003evins du Jura\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong data-start=\"2231\" data-end=\"2260\"\u003evins liquoreux\/pétillants\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2263\" data-end=\"2341\"\u003eConserver emballé dans du papier sulfurisé ou aluminium, au frais (2-4 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2343\" data-end=\"2379\"\u003eVALEURS NUTRITIONNELLES\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4 data-start=\"2380\" data-end=\"2414\"\u003eValeurs moyennes pour 100 g\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInformations non disponibles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/noop.style\/tag\" style=\"position: absolute; height: 1px,width:1px; top: 0; left: 0; border: none; visibility: hidden;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"LA FROMAGERIE DU CHÂTEAU","offers":[{"title":"+\/- 250 gr","offer_id":46786144239947,"sku":"031-1","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"+\/- 300 gr","offer_id":31719188398150,"sku":"031-2","price":10.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"+\/- 400 gr","offer_id":39992926208070,"sku":"031-3","price":13.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"+\/- 1000 gr","offer_id":50311616594251,"sku":"031-4","price":31.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0279\/8108\/6790\/files\/bleu_de_gex.jpg?v=1776191225","url":"https:\/\/fromagerie-du-chateau.com\/en\/products\/bleu-de-gex-ou-septmoncel-aop","provider":"Fromagerie du Château","version":"1.0","type":"link"}