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Raclette de Savoie Fermière IGP - Fromage Authentique de Montagne
8,50€ - 72,00€10,20€ - 81,60€
Type: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette savoyarde authentique et conviviale
La Raclette de Savoie Fermière au Lait Cru est un incontournable des repas d’hiver conviviaux. Élaborée à la ferme, au cœur de la Savoie, à La Clusaz, elle incarne la tradition montagnarde par excellence. Son goût riche et équilibré, allié à une texture fondante, fait de ce fromage un choix parfait pour des raclettes authentiques et généreuses.
Grâce à son affinage de 4 mois, cette raclette développe une palette aromatique harmonieuse : entre la douceur du lait cru et de subtiles notes fruitées. C’est un fromage de terroir qui saura sublimer vos soirées en famille ou entre amis.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Savoie - La Clusaz (France)
- Fabrication fermière et traditionnelle
- Lait cru de vache entier
- Affinage : 4 mois minimum
- Pâte pressée non cuite, spécialement conçue pour fondre parfaitement
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Intensité : Douce à moyenne
- Texture : Souple, fondante et crémeuse à la chauffe
- Saveurs : Lait cru, crème fraîche, notes légèrement fruitées
- Arômes : Douceur lactée, noisette délicate et subtil parfum de cave
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à la coupe
- Poids : Meule de 5 à 6 kg
- Pâte : Pressée non cuite
- Lait : Vache cru
- Matière grasse : 30 %
- Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure
- Femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Allergènes : Lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortez le fromage 30 minutes avant utilisation pour en révéler toute la saveur.
- Fond parfait pour la raclette traditionnelle sur pommes de terre et charcuterie.
- Accords mets & vins :
- Chablis pour un mariage minéral et raffiné
- Vins de Savoie pour un accord régional parfait
- Vin blanc vaudois pour une touche alpine authentique
- Idées gourmandes :
- Raclette classique avec pommes de terre et charcuteries
- Tartine gratinée au four
- Gratin de légumes ou croziflette revisitée
- Burgers montagnards
- Qu'est-ce que la Raclette de Savoie Fermière IGP ?
- Raclette fermière savoyarde au lait cru de vache entier, élaborée à La Clusaz au cœur de la Savoie selon les traditions montagnardes ancestrales. Cette meule de 5 à 6 kg est affinée 4 mois minimum, développant une pâte souple, fondante et crémeuse à la chauffe. Ses saveurs de lait cru frais, crème fraîche et légères notes fruitées, avec un délicat arfum de cave et de noisette, en font la raclette fermière savoyarde de référence pour les soirées conviviales.
- Qu'est-ce qui distingue la Raclette de Savoie IGP des raclettes génériques ?
- La Raclette de Savoie IGP garantit une fabrication exclusivement dans les départements de Savoie et Haute-Savoie avec du lait de vache local. La version fermière au lait cru de La Clusaz est encore plus rare : elle intègre le lait non pasteurisé de troupeaux spécifiques, dont la flore microbienne naturelle développe une complexité aromatique et une personnalité de terroir introuvables dans les versions pasteurisées de grande distribution.
- Comment servir et accompagner la Raclette de Savoie ?
- Pour la raclette, servez fondue sur des pommes de terre vapeur avec cornichons, oignons et viande des Grisons ou jambon cru de Savoie. Les vins de Savoie sont les accords traditionnels : un Abymes, un Chignin, une Roussette ou un Gamay léger. Sur plateau froid, servez avec du pain de seigle et de la charcuterie savoyarde. En cuisine, elle fond dans un gratin dauphinois, une tartiflette ou un croque-monsieur savoyard.
- Comment conserver la Raclette de Savoie Fermière ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C enveloppée dans un papier fromage légèrement humide, à consommer dans les 10 à 15 jours. Pour la raclette, sortez-la directement du réfrigérateur pour une fonte optimale lente et homogène à l'appareil. En plateau froid, accordez-lui 20 minutes avant dégustation pour révéler les arômes de lait cru frais et de noisette. Sa croûte naturelle est généralement retirée pour la raclette. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
