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Crémeux de la Gruyère - Texture Fondante et Douce
16,00€ - 57,60€19,20€ - 64,00€
Type: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Un fromage suisse à la générosité incomparable
Le Crémeux de la Gruyère séduit par sa texture particulièrement fondante et son goût équilibré. Élaboré à partir de lait thermisé de vache dans le canton de Fribourg, il incarne tout le savoir‑faire fromager suisse et s’impose comme un incontournable des amateurs de fromages fins.
ORIGINE ET FABRICATION
Produit au cœur du canton de Fribourg (Suisse), le Crémeux de la Gruyère est élaboré exclusivement à partir de lait thermisé de vache. Affiné durant 5 mois, il développe une pâte tendre et moelleuse, résultat d’une recette traditionnelle transmise de génération en génération. Ce fromage exprime la pureté et la qualité de son terroir d’origine.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Avec une intensité douce à moyenne, ce fromage développe des arômes lactés et légèrement noisettés, tout en douceur. Sa texture riche et onctueuse en bouche lui confère un profil gourmand, idéal pour les amateurs de fromages aux saveurs fines mais généreuses. Il s’accorde parfaitement avec un Chablis minéral, un vin jaune du Jura ou encore un Pinot noir délicat.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : 4 kg
- Origine : Canton de Fribourg, Suisse
- Matière grasse : 38 %
- Intensité : Douce à moyenne
- Affinage : 5 mois
- Type de lait : Lait thermisé de vache
- Ingrédients : Lait thermisé de vache, sel, présure, ferments lactiques
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Non (lait thermisé)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez‑le du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation afin de profiter de sa texture moelleuse et de ses arômes subtils. Idéal sur un plateau de fromages ou en dégustation simple, il se marie aussi délicieusement avec un Chablis, un vin jaune ou un Pinot noir.
Valeurs nutritionnelles moyennes
(pour 100 g)
- Énergie : 2005 kJ / 485 kcal
-
Matières grasses : 40 g
- dont acides gras saturés : 23 g
-
Glucides : <0,5 g
- dont sucres : <0,5 g
- Protéines : 20 g
- Sel : 1,3 g
- Qu'est-ce que le Crémeux de la Gruyère ?
- Fromage suisse à pâte pressée non cuite, élaboré au lait thermié de vache dans le Canton de Fribourg, affiné 5 mois. Sa texture particulièrement fondante et moelleuse — résultat d'une recette traditionnelle transmise de génération en génération — développe des arômes lactés et légèrement noisettés d'intensité douce à moyenne. Son profil gourmand et généreux, sa richesse onctueuse en bouche et sa douceur accessible en font l'idéal pour les amateurs de fromages fins mais généreux. MG : 38 %.
- Qu'est-ce qui distingue le Crémeux de la Gruyère d'un Gruyère AOP ?
- Le Crémeux de la Gruyère tire son nom de la région de la Gruyère (Fribourg) mais n'est pas un Gruyère AOP. Il s'inspire des techniques d'affinage en caves humides pour développer une pâte particulièrement onctueuse, en dessous de la fermeté typique du Gruyère. Son affinage de 5 mois est plus court qu'un Gruyère standard, mais sa teneur en matière grasse (38 %) crée une texture incomparablement fondante et gourmande, différente du Gruyère classique.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Crémeux de la Gruyère ?
- Un Chablis minéral, un Vin Jaune du Jura ou un Pinot Noir délicat révèlent la douceur noisettée et la richesse onctueuse. Un Chasselas vaudois offre un accord de terroir parfait. Sur plateau, associez-le à du pain aux noix, des raisins frais et quelques cerneaux de noix. En cuisine, il fond à merveille dans une fondue onctueuse, un gratin de rösti ou une sauce crémeuse pour pasta aux champignons.
- Comment conserver et déguster le Crémeux de la Gruyère ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C enveloppé dans un papier fromage légèrement humide, à l'abri des aliments à forte odeur. À consommer dans les 10 à 15 jours. Sa pâte pressée non cuite supporte bien la conservation sans se dessécher rapidement. Sortez-le 30 minutes avant dégustation à 16-18 °C pour révéler ses arômes lactés et noisettés et permettre à la pâte de s'assouplir. Sa croûte naturelle est généralement retirée. Convient aux femmes enceintes (lait thermié).
