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Belper Knolle Suisse Affiné au Sel d’Himalaya - Intense et Aromatique
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Type: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Belper Knolle – La Truffe Fromagère Suisse aux Saveurs Intenses
Originaire du Canton de Fribourg, le Belper Knolle au sel d’Himalaya est une véritable pépite gastronomique suisse. Ce petit fromage de vache au lait cru, roulé dans l’ail, le poivre et un sel rose d’exception, s’affine pendant 9 semaines jusqu’à devenir une petite boule à la texture ferme et granuleuse. Reconnu comme la “truffe des fromages”, il s’utilise en fines lamelles ou râpé pour sublimer vos plats les plus gourmets. Sa saveur est à la fois lactée, légèrement piquante et intensément aromatique, idéale pour relever vos recettes de caractère.
ORIGINE ET FABRICATION
- Produit artisanalement dans le Canton de Fribourg (Suisse)
- Lait de vache cru de qualité supérieure
- Enrobé d’ail, poivre noir et sel rose de l’Himalaya
- Affinage naturel de 9 semaines, donnant une pâte dure et parfumée
- Petite boule de 80 g, séchée et roulée à la main
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture ferme, granuleuse, facile à râper
- Goût lacté, relevé d’épices et d’une pointe d’ail prononcé
- Intensité moyenne à forte, idéale pour les amateurs de fromages puissants
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage sec, pâte dure
- Lait : Vache cru
- Matière grasse : 42 %
- Poids : 80 g, vendu à la pièce
- Ingrédients : Lait cru de vache, ail, poivre, sel rose d’Himalaya
- Allergènes : Lait, lactose
- Conservation : Peut se garder plusieurs mois dans un endroit sec et frais
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- À râper ou couper en copeaux sur vos plats préférés :
- Pâtes fraîches ou risotto crémeux
- Carpaccio ou tartare de bœuf
- Soupes et veloutés pour une note relevée
- Grillades, raclette ou fondue pour un parfum unique
- Sortir 15 min avant usage pour exalter les arômes
- Qu'est-ce que le Belper Knolle Suisse affiné au sel d'Himalaya ?
- Fromage artisanal unique du Canton de Fribourg (Suisse), élaboré au lait cru de vache de qualité supérieure, puis roulé à la main dans un mélange d'ail, poivre noir et sel rose de l'Himalaya avant un affinage naturel de 9 semaines. Il se présente en petite boule ferme de 80 g au toucher granuleux, surnommée la 'Truffe des fromages suisses'. Sa saveur intense et complexe mêle arômes lactés, ail prononcé et poivre, avec une pâte dure idéale à râper. MG : 42 %.
- Qu'est-ce qui rend le Belper Knolle unique parmi les fromages suisses ?
- Le Belper Knolle se distingue de tout autre fromage par son mode d'utilisation gastronomique : il ne se coupe pas en tranches mais se râpe ou s'émince en fines lamelles sur les plats chauds, comme une truffe — d'où son surnom de 'Truffe des fromages'. Son enrobage unique d'ail, poivre noir et sel de l'Himalaya crée une croûte aromatique qui pénètre progressivement la pâte lors de l'affinage de 9 semaines, développant une intensité aromatique incomparable à tout autre fromage suisse.
- Comment utiliser et accorder le Belper Knolle en cuisine ?
- Râpez-le directement sur des pâtes fraîches chaudes (tagliatelles, risotto), des pizzas gastronomiques ou une pompée de pommes de terre pour un effet 'truffe fromagere' spectaculaire. En lamelles fines sur un carpaccio de bœuf ou une salade de roquette, il apporte une signature aromatique puissante. Un Pinot Gris alsacien ou un Chardonnay boisé de Bourgogne subliment ses notes épicées et lactées. En copeaux, il décore un plateau de fromages raffiné avec originalité.
- Comment conserver le Belper Knolle au sel d'Himalaya ?
- Conservez entre 4 et 8 °C enveloppé dans son papier d'origine ou un papier fromage sec, à consommer dans les 3 à 4 semaines. Sa pâte dure granuleuse supporte très bien la conservation. Ne pas congéler. Sa croûte épicée (ail, poivre, sel de l'Himalaya) n'est pas destinée à être consommée telle quelle — râpez ou émincez directement la boule avec sa croûte, dont les épices relèvent les saveurs du plat. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru de vache affiné).
