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Confiture extra élaborée artisanalement avec des châtaignes des Cevennes Ardéchoises à hauteur de 52%. Une confiture qui se déguste à la petite cuillère comme un dessert gourmand.
Sans colorant et sans conservateur ni vanille, vous avez un concentré de pur merveille issu d'une recette que notre productrice Sandrine (qui élève ses propres Châtaigners) garde jalousement.
Cette spécialité ardéchoise est plus souvent nommée "Crème de Marrons". Elle est généreusement concentré et se marie à merveille avec toutes vos recettes sucrées et salées ou tout simplement sur du fromage blanc ou une belle tartine de pain au levain.
- Qu'est-ce que la Crème de Châtaignes fermière des Cevennes Ardèchoises ?
- Confiture extra artisanale à 52 % de châtaignes des Cevennes Ardéchoises, élaborée par Sandrine, productrice qui élève ses propres châtaigniers en Ardèche, selon une recette jal ousement gardée. Sans colorant, sans conservateur, sans vanille ajoutée — uniquement le fruit et le sucre. Dense et concentrée, elle offre une richesse aromatique pure et une profondeur gustative que nulle version industrielle ne peut approcher. Elle se déguste à la petite cuillère comme un dessert gourmand en soi.
- Qu'est-ce qui distingue cette Crème de Châtaignes des versions industrielles ?
- Cette crème de châtaignes se distingue des crèmes de marrons industrielles (Clément Faugier et similaires) par sa teneur en châtaignes de 52 % — bien supérieure aux versions standard (souvent 30-40 %) — et par l'utilisation exclusive de châtaignes des Cevennes Ardéchoises, cueillie à la main par la productrice elle-même sur ses propres arbres. Sans vanille ajoutée, contrairement à toutes les crèmes industrielles, elle laisse s'exprimer uniquement le parfum pur de la châtaigne.
- Avec quels fromages et desserts accorder la Crème de Châtaignes Ardéchoise ?
- À la petite cuillère pure, comme un dessert gourmand — sa densité et sa richesse suffisent. Sur tartine de pain au levain avec une noix de beurre baratte — un petit-déjeuner ardéchois authentique. Elle accompagne idéalement les fromages frais et doux : fromage blanc, faisselle, chèvre frais, Brillat-Savarin — l'accord douceur-lacté est exceptionnel. En pâtisserie, elle garnit bûches de Noël, crêpes de sarrasin ou glaces maison. En cuisine salée, elle sublime un foie gras poêlé.
- Comment conserver la Crème de Châtaignes fermière des Cevennes ?
- Conservez le pot fermé à température ambiante (15-20 °C), à l'abri de la lumière — DLC indiquée sur le couvercle. Une fois ouvert, conservez entre 4 et 8 °C et consommez dans les 4 à 6 semaines en refermant hermétiquement avec une cuillère propre. Sa haute teneur en fruits (52 %) sans conservateur nécessite un respect rigoureux de la chaîne du froid après ouverture. Le pot en verre est recyclable. Peut être légèrement réchauffée au bain-marie pour napper des crêpes ou des desserts tièdes.
