Your Cart is Empty
Pyramide Cendrée Fromage de Chèvre Fermier 280gr
7,50€ - 14,25€15,00€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Une forme noble pour un chèvre d’exception
La Pyramide Cendrée est un fromage fermier de chèvre au lait cru, élaboré artisanalement en région Centre-Val de Loire. Inspirée du célèbre Valençay, cette pyramide tronquée sans AOP se distingue par son affinage long d’un mois et sa croûte cendrée au charbon végétal. Sa pâte blanche, souple et fondante, dévoile un profil aromatique riche : lactique au départ, puis subtilement caprin et noisetté. Un fromage au visuel spectaculaire et au goût affirmé.
ORIGINE ET FABRICATION
- Région : Centre-Val de Loire (France)
- Lait : cru de chèvre fermier
- Forme : pyramide tronquée, inspirée du Valençay
- Poids : 280 g environ
- Affinage : 1 mois, en cave naturelle
- Technique : moulage à la louche, salage manuel, cendrage au charbon végétal
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture dense mais fondante, pâte ivoire homogène
- Notes lactiques et végétales en bouche
- Saveurs caprines prononcées, longue persistance, pointe de noisette
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la pièce (280 g)
- Pâte : molle, non pressée
- Croûte : naturelle, fleurie et cendrée
- Lait : cru de chèvre
- Matières grasses : 29 %
- Ingrédients : lait cru, ferments lactiques, présure, sel, charbon végétal
- Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Servir à température ambiante (sortir 30 min avant)
- Idées gourmandes : Sur pain de campagne grillé, Avec un confit de figue ou gelée de vin rouge, Accompagné de noix ou raisin blanc
- Accords vins : Sauvignon blanc, Pouilly-Fumé, Crémant de Loire
- Conservation : entre 4–6 °C, consommer sous 7 jours après ouverture
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : ~300 kcal
- Lipides : 29 g
- Protéines : ~18 g
- Glucides : < 2 g
- Sel : ~1,2 g
- Qu'est-ce que la Pyramide Cendrée de chèvre ?
- Fromage fermier de chèvre à pâte molle non pressée et croûte naturelle fleurie et cendrée, produit en Centre-Val de Loire à partir de lait cru de chèvre. Inspirée du Valénçay mais sans AOP, cette pyramide tronquée d'environ 280 g est affinée 1 mois en cave après moulage à la louche, salage manuel et cendrage au charbon végétal. Sa pâte ivoire dense et fondante dévoile des notes lactiques et végétales évoluant vers un profil caprin affirmé et noisettré. MG : 29 %.
- Qu'est-ce qui distingue la Pyramide Cendrée du Valénçay AOP ?
- Si la Pyramide Cendrée s'inspire du Valénçay AOP — même terroir du Centre-Val de Loire, même forme iconique, même technique de cendrage — son producteur travaille hors appellation pour conserver une liberté artisanale totale. Sa pâte plus dense (280 g) offre plus de matière aromatique par pièce, avec une longue persistance caprine et une croûte cendrée et fleurie particulièrement développée.
- Quels vins et accompagnements choisir avec la Pyramide Cendrée ?
- Les vins blancs du Centre-Val de Loire sont les accords naturels : un Valénçay blanc AOP, un Sancerre ou un Touraine Sauvignon sec soulignent la fraîcheur caprine avec élégance. Sur plateau, associez-la à du pain frais ou légèrement grillé et un filet de miel d'acacia. En cuisine, la pyramide peut être servie chaude dans un four à 180 °C sur un toast pour une entrée élégante avec quelques mesclun et vinaigrette balsamique.
- Comment conserver et déguster la Pyramide Cendrée ?
- Conservez-la entre 4 et 6 °C dans un papier fromage légèrement aéré, à consommer dans les 7 à 10 jours. Sa croûte cendrée et fleurie continue à se développer en réfrigérateur — ne la retirez pas avant dégustation. Sortez-la 30 minutes avant service pour que la pâte s'assouplisse et que les arômes caprins et noisettés se libèrent. Elle se déguste à différents stades. Sa croûte est entièrement comestible. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
