3 Façons Originales de Sublimer la Mozzarella di Bufala Campana AOP

La Mozzarella di Bufala Campana AOP est sans conteste la star incontournable de nos étals dès que les beaux jours s'installent. Avec son cœur fondant, sa texture filée incomparable et son doux goût lacté, on l'adore simplement accompagnée d'un filet d'une bonne huile d'olive et de quelques feuilles de basilic.

Pourtant, ce trésor de la gastronomie italienne gagne à être cuisiné ! Pour sortir de la traditionnelle salade Caprese, nous vous proposons aujourd'hui de découvrirtrois recettes gourmandes et détaillées pour la réinventer du petit-déjeuner au dîner.

1. L’Omelette aux tomates, à la mozzarella et au pesto

Une version ensoleillée et ultra-rapide, parfaite pour un déjeuner sur le pouce riche en saveurs.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 gros œufs
• 1/2 boule de Mozzarella di Bufala Campana AOP(coupée en dés)
• 1 cuillère à soupe de pesto au basilic
• 150 g de tomates cerises (coupées en deux)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Dans un bol, battez les œufs en omelette avec le pesto, une pincée de sel et de poivre.

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.

3. Versez les œufs battus par-dessus les tomates. Laissez cuire doucement en ramenant les bords vers le centre avec une spatule.

4. Lorsque l'omelette commence à prendre mais reste encore baveuse au centre, répartissez uniformément les dés de mozzarella sur une moitié de l'omelette.

5. Pliez l'omelette en deux, couvrez la poêle pendant 1 minute pour permettre à la mozzarella de fondre délicatement, puis servez immédiatement.

2. Le Sandwich chaud à l'aubergine parmigiana, coppa et mozzarella

Inspiré des célèbres "sous-marins" et de la traditionnelle parmigiana, ce sandwich gratiné est un monument de gourmandise.

Ingrédients (pour 2 grands sandwichs) :

• 2 pains à sandwich allongés (type mini-baguette ou pain ciabatta)
• 1 boule de Mozzarella di Bufala Campana AOP (coupée en tranches)
• 6 à 8 belles tranches de Coppa
• 1 petite aubergine (coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur)
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate cuisinée (type marinara)
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four en mode gril (broil).

2. Badigeonnez les rondelles d'aubergine d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les griller à la poêle (ou sur une plaque au four) environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et dorées.

3. Ouvrez les pains en deux dans le sens de la longueur.

4. Sur la partie inférieure de chaque pain, étalez une généreuse couche de sauce tomate chaude, puis déposez les tranches d'aubergines grillées.

5. Ajoutez les tranches de coppa par-dessus, puis recouvrez le tout avec les tranches de Mozzarella di Bufala. Saupoudrez de parmesan râpé.

6. Placez les sandwichs ouverts sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit parfaitement fondue, coulante et légèrement gratine. Refermez les sandwichs et dégustez chaud !

3. La Salade de lentilles noires, tomates cerises et mozzarella

Une alternative fraîche, texturée et élégante aux salades de pâtes ou de riz traditionnelles.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 boule de Mozzarella di Bufala Campana AOP (effilochée à la main)
• 200 g de lentilles noires (type Beluga)
• 250 g de tomates cerises de toutes les couleurs (coupées en deux)
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre.

Préparation :

1. Rincez les lentilles noires à l'eau froide. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante non salée pendant environ 20 à 25 minutes (elles doivent rester légèrement al dente). Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.

2. Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

3. Ajoutez les lentilles refroidies dans le saladier et mélangez bien pour les enrober de sauce.

4. Intégrez délicatement les tomates cerises et les morceaux de mozzarella effilochés.

5. Parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir. Cette salade gagne à reposer 15 minutes à température ambiante pour que les arômes se libèrent.

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