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Salade Figue, Mozzarella et Menthe (Alchimie parfaite)

Salade Figue, Mozzarella et Menthe (Alchimie parfaite) - Fromagerie du Château
La saison des figues est courte! Goûter sans tarder cette délicate salade pleine de saveurs. La menthe combinée aux figues et à la pointe citronnée de la vinaigrette donne à l'ensemble une grande fraîcheur. Vos convives seront bluffés!

Ingrédients

  • 8 figues
  • 4 tomates cerises
  • le jus d'un citron jaune
  • 4 boules de mozzarella
  • 50 g de pignons de pin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 brins de menthe fraîche
  • sel, poivre noir du moulin

Préparation

  1. Égouttez la mozzarella, coupez-la en rondelles assez fines. Fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir du moulin.
  2. Lavez les figues, séchez-les et coupez-les elles aussi en rondelles. Déposez-les sur les assiettes de service et puis intercalez les tranches de mozzarella entre les lamelles de figues. Réservez au frais pendant une heure.
  3. Juste avant de servir, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Parsemez-les sur les figues, ajoutez les tomates cerises et les feuilles de menthe. Répartissez la vinaigrette sur les figues et servez aussitôt.

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