Pain d'épices : Quelques idées gourmandes

par Sonia Ruiz novembre 26, 2020

Pain d'épices : Quelques idées gourmandes

Présentation :

Cette année nous avons solliciter notre producteur Nicolas, qui expose d'habitude sur le marché de Noël, pour nous concocter la crème de la crème du Pain d'épices pour régaler nos clients en cette fin d'année.

Une fabrication artisanale depuis 20 ans dans le respect de la tradition, à savoir un repos de la pâte après sa préparation suivie d'une cuisson longue et à faible température. Résultat : un pain d'épices particulièrement moelleux, frais et peu sucré

Composition :

Une base de farine de seigle et de froment, miel (acacia, lavande, toutes fleurs ou châtaigner), œufs, beurre, sel, épices dosées, bicarbonate de sodium, sans conservateur ni colorant. (allergène : gluten, œufs, beurre)

Parfums :

Orange, Nature et Figue

Conservation :

Sous film alimentaire, dans le bac à légumes du réfrigérateur, il conservera son moelleux au moins un mois. La congélation est possible en doublant avec un sachet approprié et une décongélation lente au frigo en étape.

Suggestions :

  • Une ou deux tranches (triangle) de pain d'épices nature accompagnera à merveille votre Roquefort, Stilton, un foie gras mi-cuit ou poêlé. Il est possible de chauffer cette tranche dans une poêle non adhésive, sans matière grasse, recto/verso, selon vos goûts. Le tout accompagné d'une salade (mesclun, mâche,..etc) assaisonnée au vinaigre balsamique 
  • Une crème anglaise pour accompagner le pain d'épices orange associé à une boule de glace vanille arrosé d'un coulis de fruits rouge ou chocolat chaud fera un dessert gourmand.
  • Votre pain d'épices peut se marier autant avec un fromage frais (blanc battu, faisselle, Saint-Marcellin) qu'un persillé puissant. Osez donc un "Mille feuilles" pain d'épices / Roquefort !
  • Juste avec une noisette de beurre, surtout le demi-sel.
  • Au petit déjeuner avec un thé ou un café.

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