Mangez ce fromage : Brillât Savarin

par Sonia Ruiz novembre 30, 2020

Mangez ce fromage : Brillât Savarin

Si vous êtes amateur de fromages riches et moelleux, j'ai deux mots pour vous : Brillât Savarin. Fromage produit en Bourgogne, bien de chez nous, raffiné a une poignée de saveurs excitantes qui se cachent sous sa croûte fleurie: salée, acide et acidulée, avec une douceur enivrante qui enveloppe le tout. La texture voluptueuse du fromage est souvent la première (et la dernière) chose dont les gens se souviennent à propos de cette friandise crémeuse.

Un triple crème classique, qui est réalisé avec une portion supplémentaire de matière grasse, qui élève le soyeux du lait de vache riche à des hauteurs incroyablement décadentes. À pleine maturité, la crémeuse croute molle prend le dessus sur les couches intérieures du fromage, ne laissant qu'une touche de pâte ferme en son cœur. C'est à ce moment que le Brillât Savarin est à son meilleur, alors résistez à la tentation de le fracasser dès que vous le ramenez à la maison. Laissez reposer dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que la croûte s'effondre dans la crème; c'est à ce stade parfait qu'une baguette croustillante peut être tranchée en deux, le fromage à pâte molle gonflant comme un nuage, offrant peu de résistance (une excuse pratique lorsque quelqu'un vous demande comment vous avez sifflé la moitie en 30 secondes chrono).

Il y a peu de fromages que je pourrais qualifier de "divin moelleux». C'est l'un d'eux.

Vous aurez du mal à trouver une expérience laitière plus beurrée, en dehors du beurre lui-même.

Laissez-moi vos commentaires et arrêtez de saliver!


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